Les notes sont attribuées à partir des critères suivants:
ENVIRONNEMENT
- L'empreinte carbone de la production des ingrédients de la recette
- La part des fruits et légumes qui sont de saison, en %
- La part des ingrédient avec un label environnemental (Bio, MSC, Pêche durable, Label Rouge), en %
NUTRITION/SANTE
- Le Nutriscore, note comprise entre « A » et « E » dépendant des qualités nutritionnelles des ingrédients (calories, protéines, fibres, sucre, sel, acides gras saturés) - Plus d'informations sur le nutriscore
- La part des produits issus de l’agriculture biologique, en %
ECONOMIQUE/SOCIAL
- La part des produits issus de l’agriculture locale (< 200 km), en %
- La part des produits issus de l’agriculture française, en %
- La part des produits avec un label de qualité pour les producteurs ou le bien-être animal (Bio, Label Rouge, Commerce équitable, en %)
Ces notes dépendent fortement de l'origine et la qualité des ingrédients que vous achetez. Dans nos recettes nous avons fait les hypothèses suivantes:
1- Les fruits et légumes, les céréales, laitages, les oeufs, les huiles sont bios
2- Les viandes de volaille ou de porc sont label rouge ou bleu blanc coeur
3- Le café, le chocolat, les bananes, le riz asiatique, le quinoa sont systématiquement en bio et commerce équitable
4- Les poissons sont MSC, pêche durable ou locaux (côtes françaises)
5- Aucun ingrédient n'est surgelé et nous avons privilégié le frais sauf si c'est indiqué dans la recette
6- Les fruits et légumes et les différents ingrédients sont d'origine France pour tous ceux pour lesquelles il y a une production française