Recycler les restes de poisson
Comme les carcasses de volaille, les restes de poissons sont un concentré de saveurs. Voici quelques astuces pour les réutiliser:
- en fumet : les cuire avec des aromates et de l’eau
- en fond de sauce : pour accompagner un poisson, une soupe ou un risotto
- en friture : pour faire le plein de calcium, frire les arêtes des petits poissons
- si vous avez un chat, évitez-lui les croquettes industrielles…
Credits photo : @Bigstock