Chef de cuisine, Paris

Ton objectif

Le plaisir de faire plaisir, avec une cuisine maison et de saison.

Ta vision de la cuisine durable    

Une cuisine qui limite le gaspillage et où l’on sélectionne les produits de saison et raisonnés.

Pourquoi la cuisine durable  

Une prise de conscience personnelle et recherche de la qualité.

Pourquoi Etiquettable

La transmission me semble indispensable pour une prise de conscience générale.

Ta plus belle expérience de cuisine durable

Lauréat du concours cuisinier d’avenir.

Ta découverte la plus étonnante en matière de cuisine durable

Chercher comment utiliser toutes la totalité d’un produit est un exercice extrêmement intéressant, il nous aide à moins gaspiller et suscite la créativité.

Ton leitmotiv

« Si chacun de nous fait le peu qu’il peut avec conviction et responsabilités, je vous assure que l’on fera énormément » Pierre Rabhi

Bio

2017 – Mise en place d’un potager pour rester connecté au produit et à la saison

2017 – Lauréat Espoir du concours Cuisinier d’Avenir

2017 – Naissance de ma fille

2015 – Engagement avec Seaweb et Bon pour le Climat.

2015 – Chef de cuisine à la Table des Anges

2009 – Apprentissage en cuisine avec la chef Cidalia Alves

2004/2009 – Premier pas dans une cuisine de restaurant