Chef de cuisine et créateur de 3 restaurants (Paris)

Ton objectif

Revenir un maximum vers des produits naturels, locaux, raisonnés et respectueux de notre environnement.

Ta vision de la cuisine durable    

C’est la seule qui devrait exister. Il est temps d’en prendre conscience et de devenir responsable !

Pourquoi la cuisine durable  

Mon engagement dans la cuisine durable a débuté jeune avec l’éducation que j’ai reçue, et il s’est ensuite renforcé avec les rencontres que j’ai eu la chance de faire plus tard, et notamment des chefs avec lesquels j’ai travaillé, des fournisseurs, des lieux engagés, etc. 

Pourquoi Etiquettable

Etiquettable est selon moi une application qui oeuvre pour l’interêt général. La planète nous appartient à tous et il est de notre responsabilité de la préserver pour nous et les générations futures. C’est ce que fait cette application dans le cadre de l’alimentation. Et puis elle est très chouette à utiliser ! 

Ta plus belle expérience de cuisine durable

Mes plus belles expériences de cuisine durable c’est évidemment des rencontres. Je pense notamment à Tomato & co qui nous fournit depuis peu nos délicieux légumes, c’est une belle rencontre, d’une équipe jeune, qui oeuvre tout comme nous avec une philosophie en tête et c’est cool ! 

Ton leitmotiv

« Revenir un maximum vers des produits naturels, locaux, raisonnés et respectueux de notre environnement « . 

Bio

2015 – Diplomé en droit et économie

2016 – 1 année à Ferrandi 

2017 – Chef dans une cave à manger spécialisée dans le vin naturel

2020 – Créateur de Parsley, restaurant de streetfood levantine