Remplacer les oeufs

Apporter du moelleux : gâteaux, cookies… : 

  • 50 g de compote de fruit ou de purée de légume doux
  • 1/2 banane écrasée
  • 1 càc d’huile ou de purée d’oléagineux + 45 mL de lait végétal
  • 50 g de yaourt de soja

 

Apporter du liant : biscuits, gâteaux, crêpes… :

  • 1 càs de fécule + 30 mL d’eau
  • 2 càc de graines de lin moulues + 30 mL d’eau
  • 2 càc de graines de chia + 30 mL d’eau
  • 50 g de tofu soyeux
  • 50 g de compote de fruit
  • 1/2 banane écrasée

 

Alléger : gâteaux aérés, muffins…

  • 1 càc de vinaigre de cidre ou de citron + 60 mL de lait végétal
  • 1 càc de bicarbonate de soude + 1 càc de vinaigre de cidre ou de citron
  • 50 g de yaourt de soja

 

Retrouver le goût des oeufs durs : rajouter une pincée de sel noir

Faire monter son gâteau : baissez la température (passer de 200 à 180°C, par exemple), mettez un peu plus de levure et laissez cuire plus longtemps.

Source : Vegan Pratique