Oeufs : comprendre les codes
Le code qui indique le mode d’élevage des poules est le 1er chiffre inscrit sur l’oeuf. Code 0 – BIO – 6 poules/m2 de surface utilisable. Les poules ont accès au plein air au moins 1/3 de leur vie. La taille de l’exploitation est...
Consommer du soja, oui ou non ?
Le soja est déclinable sous bien des formes, pratiques par exemple pour un bon apport protéique et pour remplacer les produits laitiers. D’un point de vue sanitaire, la consommation de soja n’est à modérer qu’en cas de carence en iode. Pour cultiver...
Digérer les légumineuses
Les légumineuses seront d’autant plus digestes grâce au trempage, à la cuisson (elles doivent s’écraser facilement à la fourchette), à une bonne mastication, et une consommation de petites quantités, surtout au début. 1 – Trempage Idéalement, une nuit entière...