Les vertus du bicarbonate

On pense souvent au bicarbonate pour les produits de nettoyage… mais comment peut-il être utile en cuisine ? Voici quelques pistes : 

• une pincée dans votre omelette ou votre purée pour les rendre plus légères et onctueuses
• pour toutes préparations à base de tomates, remplacer le sucre par quelques grains de bicarbonate (qui lui stoppe l’acidité des tomates) dans la casserole, avant la cuisson
• pour digérer les choux : rajoutez 1 cuillère à café dans l’eau de cuisson 
• pour digérer les légumes secs : 1 cuillère à soupe par litre d’eau de trempage, puis ajouter 1 cuillère à café à l’eau de cuisson
• L’utiliser de manière générale pour casser l’acidité, à raison d’une cuillère à café par casserole
• Si le bicarbonate n’est pas un désinfectant, vous pouvez faire tremper les fruits et légumes dans 1L d’eau + 1 cuillère à café de bicarbonate pour les nettoyer