Les additifs alimentaires

Ce sont des substances naturelles ou chimiques ajoutées dans les aliments dans un but scientifique ou technique précis. 

Il existe cinq grandes familles d’additifs alimentaires : 

  1. Les colorants alimentaires (de E100 à E199) 
  2. Les conservateurs (E200 à E299) qui permettent de conserver plus longtemps le produit
  3. Les antioxydants (E300) qui empêchent aux fruits de foncer
  4. Les agents de texture (E400) qui donnent l’aspect du produit 
  5. Les exhausteurs de goût (E600) qui intensifient le goût du produit

 

Voici une (longue) liste de ceux qui sont dangereux pour la santé 

Les colorants alimentaires : ils sont probablement mutagènes (substance capable de provoquer des changements dans la structure du matériel génétique d’un être vivant, des effets néfastes héréditaires sur la descendance) et/ou génotoxiques (modification génétique) : 

  • Jaune de quinoléine (E104)
  • Azorubine / carmoisine (E122)
  • Amarante (E123)
  • Rouge ponceau 4R / rouge cochenille (E124)
  • Erythrosine (E127)
  • Rouge allura AC (E129)

 

Les additifs au phosphate : ils sont associés à des risques cardiovasculaires, rénaux, et de cancer : 

  • Acide orthophosphorique (E338)
  • Orthophosphates de sodium (E339)
  • Orthophosphates de potassium (E340)
  • Orthophosphates de calcium (E341)
  • Orthophosphates de magnésium (E343)
  • Diphosphates (E450)
  • Triphosphates (E451)
  • Polyphosphates (E452)

 

Émulsifiants : ils perturbent la flore intestinale et peuvent favoriser inflammations, allergies et maladies auto-immunes.

  • Polysorbates  (E432 – 436)
  • Mono et diglycérides d’acides gras (E471)
  • Esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides gras (E472e)
  • Esters polyglycériques d’acides gras (E473)
  • Sucroesters d’acides gras (E475)
  • Stéaroyl-2-lactylate de sodium (E481)
  • Stéaroyl-2-lactylate de calcium (E482)
  • Esters de sorbitane (E491-E496)

 

Les conservateurs : 

  • Nitrate de sodium (E251) et nitrite de sodium (E205) : classés comme cancérogènes probables
  • BHA (E320) : considéré comme un cancérogène potentiel
  • Hexaméthylènetétramine (E239) : contient du formaldéhyde (produit chimique toxique)
  • Orthophénylphénol (E231) : peut être à l’origine de réactions cutanées et d’inflammation des muqueuses (= membrane qui tapisse les cavités de l’organisme. ex : tubes digestifs, fosses nasales …)
  • Parabènes (E214-E219) : peuvent se comporter comme des hormones femelles.

 

Autres et astuces : 

  • Glutamate monosodique (E621) : exhausteur de goût (pourrait être toxique pour les neurones)
  • Mono- et diglycérides d’acide gras = additif (E471)
  • Phosphate de sodium = additif (E339)
  • Amidon modifié (E1403)

La plupart des additifs doivent être consommés de manière constante et dans une quantité suffisante pour être dangereux. Néanmoins, afin de les éviter, consommons frais, et non transformé !

Source : Quoi dans mon assiette + Futura Santé