Colorants alimentaires au naturel

Donner de la couleur à nos plats est un jeu d’enfant grâce à l’utilisation de certaines plantes ou légumes.

Jaune : la poudre de curcuma amène du soleil dans les préparations (entremets, gâteaux, smoothies) en plus de ses vertus anti-inflammatoires, tout comme la poudre de safran, plus onéreuse.

Rose / rouge : le jus de betterave quant à lui, ajouté en début ou en fin de cuisson, permet d’obtenir du riz ou des œufs durs intensément colorés.

Vert : la poudre de spiruline, le thé Matcha ou la poudre d’herbe de blé, peuvent parfaitement s’inviter dans les recettes, une cuillère à café suffit pour teinter les préparations culinaires. Même constat pour le charbon végétal en poudre que l’on utilise jusque dans les limonades.

Source : Save The Green