François Pasteau
Manger et cuisiner éco-responsable, aux éditions Hachette Cuisine

Camille Ratia, 39 ans, blogueuse @CamilleSeLance

 

Ton objectif

J’ai lancé mon blog sur le Zéro Déchet pour parler à mes proches de cette super démarche qui est une vraie boîte à outils intellectuelle. En m’intéressant au Zéro Déchet, j’en suis venue à lire et apprendre sur tout un tas d’autres sujets. Cela m’a rendue curieuse et m’a fait reprendre le « pouvoir » sur ma consommation. Et puis je me suis dit que si ça pouvait toucher un peu plus que mes proches, et si je pouvais faire ma part de petit colibri pour faire avancer le shcmilblick dans le bon sens, eh bien tant mieux !

Ta vision de la cuisine durable    

Une cuisine durable est une cuisine qui voit plus loin que le fait de mettre une casserole sur le feu. C’est réfléchir à la saisonnalité des ingrédients, leur provenance, la façon dont ils ont été cultivés, leur impact environnemental global. Avec l’idée qu’on peut tout à fait se faire plaisir, tout en réfléchissant un peu plus loin que le bout de sa cuillère en bois !

Pourquoi la cuisine durable  

Pour avoir l’impression de faire quelque chose de bien pour moi, pour les autres, pour la planète !

Pourquoi Etiquettable

Parce que c’est un chouette projet collaboratif, parce que seul on va plus vite, mais ensemble, on va plus loin…

Ta plus belle expérience de cuisine durable

Depuis plus de deux ans, je suis abonnée à un panier bio. Il est donc local, et les légumes de saison sont produits par des personnes en réinsertion sociale. Chaque semaine, avec nos paniers, nous avons une recette et un petit mot de l’une de ces personnes. Elle se présente, raconte son parcours de vie (parfois difficile) et son quotidien de maraîcher qui trime pour nous fournir de beaux légumes.
Depuis plus de deux ans, je ne jette plus aucun légume, car je sais que pour chaque oignon, chaque carotte, il y a quelqu’un, Herbert, Marjel, Aurélie ou Abakar, qui s’est levé tôt et à travaillé pour me nourrir. Finalement, arrêter d’acheter en supermarché et revenir au circuit court et aux légumes de saison a remis l’humain au centre de mon alimentation, et ça, c’est une expérience qui n’a pas de prix…

Ta découverte la plus étonnante en matière de cuisine durable

Dans ma recherche « Zéro Déchet » et donc zéro gaspillage, ma plus grande découverte a été de me rendre compte qu’il y a vraiment des TONNES de choses que l’on jette alors qu’on pourrait les cuisiner. Je fais mes bouillons de légumes à partir des épluchures d’ail et d’oignons. je cuisine le vert de mes poirieaux, les pieds de mes brocolis (alors qu’avant, je jetais tout), et même la peau de mes bananes !

Ton leitmotiv

« J’ai FAIM ! » (C’est de moi).

 

Bio

1979 – 1997 – une enfance perdue au milieu de la campagne en Dordogne

1997 – 2009 – des études de géographie passionnantes et beaucoup, beaucoup de voyages

2009 à maintenant – rencontre de mon homme et installation à Tours où la vie est toute douce…

2016 – 2018 – découverte du Zéro Déchet et sortie, deux ans plus tard, de mon livre sur le sujet (qui l’eut cru ??!)

 

Publication

Crédits photo : Benjamin Dubuis