Connexion
Etiquettable
  • L’application
    • FAQ Application
  • Eco-score
    • FAQ Eco-score
  • OFFRE PRO
    • Notre offre
    • Éco-calculateur
    • FAQ Calculateur
  • Blog
Sélectionner une page

Velouté de topinambours aux amandes & paprika

ENVIRONNEMENT
NUTRITION / SANTé
ECONOMIQUE / SOCIAL

EN BREF


100 % produit de saison
6 € 15 min
proposé par Etiquettable
12345

ingrédients

  • Topinambour 1000 grammes
  • Eau ou bouillon de légumes fait maison 100 cl
  • Pomme de terre 200 grammes
  • Eau du robinet 2 grammes
  • Lait d'amandes 10 grammes
  • Huile de tournesol 7 cuillère(s) à soupe
  • Gros oignon jaune pelé et grossièrement émincé 2 pièce(s)
  • Paprika 2 pincée(s)
  • Purée d'amandes 100 grammes
  • Sel 2 pincée(s)
  • Amandes 1 poignée(s)
  • Poivre noir, poudre 2 pincée(s)
  • Bicarbonate de soude 3 pincée(s)

préparation

Lavez les topinambours & les pommes de terre, (réservez 1 topinambour), pelez-les & coupez-les grossièrement, réservez les pommes de terre dans de l’eau froide.

Blanchissez les topinambours dans de l’eau à laquelle vous ajouterez le bicarbonate de soude, jetez ensuite l’eau.

Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans l’huile jusqu'à ce qu’ils soient tendres, ajouter l’ail écrasé, le paprika & le sel, puis les topinambours blanchis et les pommes de terre égouttées, couvrez avec l’eau ou le bouillon à hauteur, laissez cuire 45 minutes environ à petits bouillons.

Mixez l’ensemble dans un blender pour une texture fine, au moulin à légumes ou dans un mixeur pour une texture plus grossière. Détendez avec du lait d’amandes jusqu'à la consistance souhaitée (plus ou moins épaisse), enrichissez éventuellement de purée d’amandes, poivrez à votre convenance.

Réchauffez l’ensemble sans porter à ébullition, parsemez d’une pincée de paprika, d’amandes concassées, et d’un topinambour crû coupé en fines lamelles.rnAstuce : Blanchir les topinambours et les cuire avec des pommes de terre facilitent grandement leur digestion.

Source : Caroline Vignaud, Chef chez Foodcheri

commentaires

Poster le commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


Logo etiquettable paysage@300x

facebook/etiquettable   nom de ton image

Presse

Contact

Mentions légales

Etiquettable - Eco2Initiative ©2020

Connexion

Créer un compte


mot de passe oublié?

| retour