Laver le potimarron, coupez-le grossièrement.
Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter l'ail écrasé et le sel, puis les morceaux de potimarron, couvrir avec l'eau ou le bouillon à hauteur, laisser cuire 30 minutes environ à petits bouillons.
Mixer l'ensemble dans un blender pour une texture fine, au moulin à légumes ou dans un mixeur pour une texture plus grossière. Détendre avec du lait jusqu'à la consistance souhaitée (plus ou moins épaisse), poivrer à votre convenance.
Réchauffer l'ensemble sans porter à ébullition, parsemer de feuilles de persil.
Source : Caroline Vignaud, Chef chez Foodcheri
Velouté de potimarron
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ENVIRONNEMENT |
NUTRITION / SANTé |
ECONOMIQUE / SOCIAL |
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EN BREF
67 % produit de saison
4  |
€ | 15 min |  |
proposé par Etiquettable
ingrédients
- Potimarron 1 pièce(s)
- Lait cru 10 cl
- Eau ou bouillon de légumes maison 50 cl
- Gros oignon jaune pelé et grossièrement émincé 2 pièce(s)
- Eau du robinet 2 grammes
- Persil plat 10 feuille(s)
- Huile de tournesol 7 cuillère(s) à soupe
- Sel 2 pincée(s)
- Poivre noir, poudre 2 pincée(s)