Bien écraser les pois chiches avec une fourchette, et plus grossièrement la chair des sardines.

Y ajouter le jus de citron, l'échalote ciselée et un peu de l'huile des sardines (ou d'huile d'olive).

Goûter et rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Variantes : adaptable à d'autres poissons, mais aussi en remplaçant les pois chiches par du haricot blanc ou des lentilles cuites.

Source : Gilles Daveau