Versez le boulgour d'épeautre dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive. Versez-le dans une casserole avec du sel (soyez généreux !) et deux fois son volume d’eau (servez-vous du verre pour mesurer). Portez à ébullition puis baissez le feu sur doux/moyen et laissez cuire à couvert 10 minutes. Enlevez alors le couvercle et faites cuire 5 min. de plus environ jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée

Pendant ce temps, dans un saladier, préparez la vinaigrette : mélangez la gelée de coing avec du vinaigre ( de cidre de préférence - 2 cs pour 2 pers.), de l’huile d’olive (3 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre

Lavez bien les radis et les fanes (la partie verte). Retirez les petites racines blanches des radis, coupez-les en fines rondelles (ou en deux dans la longueur pour aller plus vite !) et coupez finement la moitié des fanes (oui oui, vous pouvez les manger comme une salade !). Rincez et coupez le concombre en tranches. Mettez le tout dans le saladier

Lavez, séchez la pomme, retirez-en le trognon et coupez-la en fines tranches ou petits quartiers. Coupez la Tomme Bethmale en petits cubes. Concassez les noix avec vos mains (ou hachez-les avec un couteau). Ajoutez le tout au saladier

Une fois le boulgour cuit (goûtez pour vérifier), mettez-le dans une passoire fine et passez-le sous l'eau froide pour bien le refroidir (cette salade est meilleure bien fraîche). Égouttez-le bien et versez-le dans le saladier. Mélangez l'ensemble, goûtez, ré-assaisonnez au besoin et dévorez ! Bon app' !

Source : Proposé par Foodette – Crédits photos : Foodette