Concasser les tomates finement à l'aide d'un couteau. Hacher l'oignon très finement . Piler le gingembre avec le sel et les piments.

Mélanger les ingrédients ensemble. Réserver au frais jusqu'à utilisation.

Note : Il est possible d'ajouter un peu de zeste de combava à la préparation (avec parcimonie).rnLa même préparation est toute aussi délicieuse avec de la mangue verte en remplacement des tomates.

Source : Je cuisine créole