Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans une casserole, faites chauffer la boisson à base de riz. Rincez le quinoa à l'eau froide et versez-le dans la casserole. Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 8 min.
En fin de cuisson, ajoutez la purée de noisette. Versez dans un récipient et réservez.
Épluchez les poires, coupez-les en deux et épépinez-les.
Préparez le zeste du citron. Faites bouillir l’eau, le sucre, le zeste et le jus du citron. Faites cuire les poires dans cette préparation, puis laissez refroidir.
Faites torréfier les noisettes concassées 3 min au four.
Dans une assiette, déposez 1 cuillerée de quinoa noisetté, 1 demi-poire et parsemez de noisettes torréfiées.
Source : Ca chauffe dans nos assiettes rn
Recette : Pascal Guillaumin
Photographie : Claire Curt
Stylisme : Garlone Bardel
Quinoa et sa poire pochée

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EN BREF
100 % produit de saison
4 ![]() |
€ | 40 min | ![]() |

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ingrédients
- Purée de noisette 50 grammes
- Quinoa, cru 150 grammes
- Noisette entière émondée 25 grammes
- Boisson à base de riz 30 cl
- Poire passe-crassane 2 pièce(s)
- Eau du robinet 250 grammes
- Citron 1 pièce(s)
- Sucre de canne clair 50 grammes