Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Dans une casserole, faites chauffer la boisson à base de riz. Rincez le quinoa à l'eau froide et versez-le dans la casserole. Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 8 min.

En fin de cuisson, ajoutez la purée de noisette. Versez dans un récipient et réservez.

Épluchez les poires, coupez-les en deux et épépinez-les.

Préparez le zeste du citron. Faites bouillir l’eau, le sucre, le zeste et le jus du citron. Faites cuire les poires dans cette préparation, puis laissez refroidir.

Faites torréfier les noisettes concassées 3 min au four.

Dans une assiette, déposez 1 cuillerée de quinoa noisetté, 1 demi-poire et parsemez de noisettes torréfiées.

Source : Ca chauffe dans nos assiettes rn

Recette : Pascal Guillaumin
Photographie : Claire Curt
Stylisme : Garlone Bardel