Couper les extrémités des panais, les éplucher, les couper en 3 puis chaque morceau un peu gros en 4 quartiers. Retirer tout ou partie du coeur pour un goût plus doux.

Porter à ébullition un demi litre d'eau avec le bouillon cube et y plonger les panais. Cuire pendant 20 minutes à feu doux et à couvert. Égoutter.

Écraser les panais à la fourchette. Incorporer l'huile d'olive, ajouter l'origan, saler, poivrer et bien mélanger.