Éplucher les courgettes et les découper en petits dés

Émincer les champignons

Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive

Rajouter les courgettes et les champignons

Laisser cuire pendant 10 mn en remuant de temps en temps

Pendant ce temps presser l'ail et hâcher le persil

Rajouter l'ail et le persil, saler selon le goût et cuire pendant 5 minutes. Servir chaud.

Source : recette revisitée de saison, Mylène Morinet - Crédits photos : Bigstock