Tailler les carottes en bâtonnets de 4 cm de longueur
Presser les oranges pour obtenir un demi-litre ;
Mettre dans une casserole le jus d'orange, les carottes et porter à ébullition. Les carottes doivent rester croquantes
Ajouter en fin de cuisson le citron confit et le beurre. Réserver au chaud
Laver les épinards et égoutter
Faire fondre le beurre en beurre noisette, ajouter les épinards et mélanger rapidement sur le feu
Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et cuire les filets de vieille à l'unilatérale côté peau pour obtenir une peau croustillante.
Filets de vieille, fondue d’épinards et carottes à l’orange et citron confit

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ENVIRONNEMENT |
NUTRITION / SANTé |
ECONOMIQUE / SOCIAL |
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EN BREF
67 % produit de saison
4 ![]() |
€€ | 30 min | ![]() ![]() |

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ingrédients
- Carotte, crue 1000 grammes
- Filet de vieille 600 grammes
- Épinard 1000 grammes
- Orange 1000 grammes
- Sésame, graine 20 grammes
- Citron 10 grammes