Préchauffer le four à 220 °C.

Peler puis faire cuire les carottes 30 à 40 min à l'eau bouillante salée parfumée d'ail, d'échalote et de romarin.

Egoutter puis écraser les carottes à la fourchette ou au presse-purée manuel.

Laver, sécher puis zester le citron pour parfumer la préparation de zestes de citron.

Dans un saladier mélanger la farine, le parmesan, la poudre d'amande et le beurre et pétrir pour obtenir un mélange sableux.

Répartir les carottes écrasées dans un plat à gratin. Parsemer de pâte à crumble puis placer au four pour 15 à 20 min de cuisson.

Source : Les fruits et légumes frais - Crédits photos : Bigstock