Laver et peler les aubergines. Couper les aubergines en tranches de 8 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur, puis en deux pour avoir des morceaux d'environ 10 cm.

Dans un saladier, mélanger les morceaux avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire au four chaud à 180°C à chaleur tournante pendant environ 30 minutes, jusqu'à que l'aubergine soit bien dorée.

Pendant ce temps, éplucher les tomates et les couper en petits cubes.

Peler les gousses d'ail, trancher en 4 ou 5 dans le sens de la longueur puis les faire bien dorer dans un peu d'huile à feu doux.

Ajouter les tomates en morceaux et le sel, laisser cuire 10 minutes. Puis, une fois que les tranches d'aubergine sont cuites, les ajouter au reste. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Servir à température ambiante ou froid, sur une tranche de pain ou en accompagnement.

Source : Cuisyin B